Waarom warmt eten ongelijk op in de magnetron
Een magnetron verwarmt eten niet zoals een oven dat doet. In plaats van hete lucht te gebruiken, zet de magnetron microgolven om in warmte in het eten zelf. Deze golven brengen vooral watermoleculen in beweging. Daardoor ontstaan er warme en koelere plekken, omdat water en vetten ongelijk verdeeld zijn in het gerecht en de golven niet overal even sterk zijn.
Daar komt bij dat veel magnetrons werken met zogenaamde hotspots: plekken in de magnetron waar de straling sterker is. In andere zones is de straling juist zwakker. Zonder draaiplateau zou je dat als een duidelijk patroon van warme en koude cirkels in je eten terugzien. Een draaiplateau verzacht dit effect, maar haalt het niet volledig weg.
Invloed van vorm, hoeveelheid en verpakking
De vorm en dikte van het eten bepalen hoe gelijkmatig het opwarmt. Dikke stukken of schalen die tot aan de rand gevuld zijn, warmen langzamer op in het midden. Randen en hoeken worden vaak sneller heet. Ook het soort verpakking speelt mee. Dikke plastic bakjes, diepe kommen en schotels met hoge randen blokkeren een deel van de microgolven, waardoor de inhoud ongelijk warm wordt.
Wat kun je doen voor gelijkmatiger opwarmen
Gelukkig kun je met een paar simpele aanpassingen je eten veel gelijkmatiger warm krijgen. Het kost soms een minuut extra, maar het verschil in smaak en voedselveiligheid is groot. Vooral als je restjes opwarmt of gerechten met vlees, saus en groenten door elkaar, is het zinvol om bewust met de instellingen en het serveren om te gaan.
Gebruik lagere stand en langere tijd
Veel mensen kiezen automatisch de hoogste stand, maar dat zorgt juist voor meer temperatuurverschillen. Door een lagere vermogensstand te gebruiken en het eten iets langer te verwarmen, krijgen de warmere delen meer tijd om de warmte te verdelen naar koelere stukken. Hierdoor wordt het totaal gelijkmatiger warm en verklein je de kans op koude happen.
Roeren, draaien en verdelen
Roer waar mogelijk na ongeveer de helft van de tijd. Haal bijvoorbeeld een bak met pasta even uit de magnetron, roer goed door en zet hem terug. Kan roeren niet, zoals bij een ovenschotel, draai dan de schaal een halve slag wanneer er geen draaiplateau is. Leg het eten bovendien niet als een berg in het midden van het bord, maar spreid het uit in een soort ring, met een klein kuiltje in het midden. Zo bereikt de warmte meer oppervlakte.
Kies geschikt servies en dek het af
Gebruik platte borden of lage schalen van magnetronbestendig materiaal. Keramiek, glas en speciaal magnetronplastic werken meestal goed. Dek het eten losjes af met een magnetrondeksel of magnetronfolie. Dit houdt stoom vast, waardoor de warmte zich beter verdeelt en het gerecht minder uitdroogt. Laat wel een kleine opening voor de stoom om te ontsnappen, zodat de druk niet oploopt.
